鸡蛋怎么吃才好呢总有人弄错答案
2018-4-16 来源：不详 浏览次数：次鸡蛋，毋庸置疑是很多人的早餐标配。
而且吃法众多：炒蛋、煎蛋、煮蛋、卤蛋、茶叶蛋、荷包蛋、醪糟蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……
别看鸡蛋这么受欢迎，但到底怎么吃才最合理、最营养呢？
很多人都认为低脂高蛋白的饮食是最理想的膳食，尤其是热衷于健身的朋友们，会因为相信蛋白里都是蛋白质，蛋黄里都是脂肪，而严格遵循一天「只吃一个蛋黄和10多个蛋白」的食谱。
而事实上……蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%。
蛋黄的蛋白质含量，比蛋白还要高！这与人们的常识完全相反，只不过，蛋白胜在比蛋黄大而已。
而蛋白和蛋黄中的氨基酸组成及种类，近乎完美，易被人体吸收利用。
因此蛋白蛋黄，都是好东西，千万别浪费啊！
但是，谈到吃蛋黄这个问题，一定少不了脂肪及胆固醇的问题……
蛋黄高脂肪、高胆固醇，「三高」患者不能吃？
确实，蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中（约含5克脂肪），而且全部的胆固醇都集中在蛋黄中（约毫克的胆固醇）。
这里就要为脂肪和胆固醇平反平反了，它的营养其实比蛋白更棒。胆固醇听起来可怕，其实也是人体每天需要的营养。而且国内外营养界都认同，吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再限制胆固醇的摄入了。
因此蛋白和蛋黄营养价值都挺高，两者营养价值优势互补，合理搭配，价值才更高。
所以，鸡蛋最好的吃法其实是……
全蛋营养最好！！！
虽然全蛋营养价值最高，但总有人有顾虑，到底该不该吃呢？
1.鸡蛋不易消化，胃肠不好不能吃？
非也非也。
鸡蛋的氨基酸种类丰富而且齐全，蛋白质、脂肪都是很容易被人体吸收。
不管是生长发育期的儿童、青少年，还是孕期、哺乳期妈妈，亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患，都可以吸收鸡蛋带来的营养价值，每天吃1个全蛋是有益健康的。
2.「四高」患者，不能吃？
假的。
很多人都觉得吃鸡蛋对高血压、高血脂、高血糖、高尿酸患者是有害。
其实，鸡蛋中的钠也不高、糖也很少、嘌呤也很低，四高患者每天吃1个鸡蛋，是没问题的。
3.蛋黄过敏人群，不适合吃？
真的。
鸡蛋是导致人类过敏的食物之一，尤其多见于3～5岁以下的婴幼儿。
因此各位家长在首次给宝宝喂蛋类做辅食时，一定要留意宝宝有没有过敏反应。
如果有过鸡蛋过敏史，就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。
4.胆囊炎症、结石患者要少吃蛋黄？
真的。
胆囊炎症、结石的患者需要限制胆固醇摄入，还要少吃动物性脂肪。
选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品，来补充膳食中的蛋白质也是挺好的选择。
总结一下：鸡蛋，物美价廉的好食材，蛋黄、蛋白营养价值优势互补，因此不要轻易浪费它。
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